Teória kolagénových kociek (mýty o kolagéne)

TL;DR Prestaňte hľadať "kolagén na kĺby" alebo "kolagén na pleť". Váš žalúdok nemá oči a nevie, či ste zjedli ucho z kravy alebo kožu z ryby. Všetko to rozoberie na prvočinitele – na "kocky". Telo si potom z týchto kociek postaví vlastný kolagén tam, kde ho práve potrebuje. Ak chcete pomôcť telu stavať, dodajte mu správne kocky (peptidy) a nezabudnite na maltu (vitamín C). Bez malty sa vám stavba rozsype.

Dostávam množstvo otázok typu: "Tiger, mám si kúpiť morský kolagén na pleť alebo hovädzí na kĺby?" Alebo: "Je lepší typ I alebo typ II?"

Odpoveď je jednoduchá a ušetrí vám peniaze: Je to jedno.

Prečo? Pretože ľudské trávenie je neľútostný drvič, ktorý ignoruje marketingové nápisy na obaloch. Poďme si vysvetliť metabolizmus kolagénu tak, aby to pochopil aj šabľozubý tiger (ktorý mimochodom kolagénu zjedol dosť, keď obhrýzal kosti).

Predstavte si kolagén, ktorý zjete, ako postavený Lego hrad. Môže to byť modrý hrad (morský kolagén) alebo červený hrad (hovädzí). Keď ho prehltnete, vaše telo ho nevezme tak, ako je, a nevloží ho do vášho kolena. To by bolo ako snažiť sa prepchať celý hrad cez kľúčovú dierku.

V žalúdku a čreve nastúpia robotníci (enzýmy), ktorí hrad nemilosrdne rozoberú.

1. Na jednotlivé kocky (aminokyseliny).
2. Na malé zlepence dvoch-troch kociek (peptidy).

Cez črevnú stenu do krvi prejdú len tieto kocky a malé zlepence. Krvi je úplne jedno, či tá kocka bola predtým súčasťou rybej plutvy alebo kravského chvosta. Je to proste stavebný materiál. Telo si potom tieto kocky vezme a pošle ich tam, kde "horí" – možno do kolena, ale možno do cievy, ktorá potrebuje opravu urgentnejšie.

Tu prichádza tá najzaujímavejšia časť, o ktorej sa málo hovorí. Prečo jesť hydrolyzovaný kolagén a nie len obyčajné mäso?

Tie malé zlepence kociek (peptidy), ktoré prežijú trávenie, fungujú v tele ako SMS správa. Keď dorazia k vašim bunkám (napríklad v koži alebo chrupavke), zakričia: "Haló! Tu je stavebný materiál a niečo sa asi rozpadlo, keď je nás tu toľko! Začnite makať!"

Tieto peptidy nielenže dodajú materiál, ale doslova nakopnú bunky k aktivite, aby začali vyrábať váš vlastný, ľudský kolagén. [~1]

A čo priatelia, ktorí nejedia živočíšne produkty? Rastliny kolagén nemajú. Majú iné stavebnice (celulózu, škrob...).

Predstavte si, že na stavbu kolagénu potrebujete tri farby kociek:

• 🔴 Červenú (Prolín)
• 🔵 Modrú (Glycín)
• 🟢 Zelenú (Hydroxyprolín)

Vegánska strava obsahuje červené a modré kocky. Ale zelená kocka (hydroxyprolín) v rastlinách v podstate neexistuje. Pritom je to špeciálna kocka, ktorá drží kolagén pokope.

Množstvo štúdií tiež naznačuje, že limitujúcim faktorom syntézy kolagénu je práve glycín (modrá kocka) – nie proteíny všeobecne - pričom s rastúcim vekom u vegánov stúpa spotreba (a následne potreba) glycínu (bavili sme sa o tom aj v predošlom článku). [~2]

Telo nie je hlúpe. Vie si zelenú kocku vyrobiť z tej červenej. Ale je to "makačka". Stojí to energiu a vyžaduje to špeciálne nástroje. Preto "Vegan Collagen" v obchode nie je kolagén. Je to len vrecúško s červenými a modrými kockami a nádejou, že si to vaše telo "prefarbí" a poskladá samo. Vegáni preto musia byť oveľa dôslednejší v skladbe stravy (kombinovať strukoviny, orechy, semienka), aby mali dosť materiálu na túto prestavbu.

Môžete mať milión kociek. Môžete mať najlepšieho majstra. Ale ak nemáte maltu, hrad nepostavíte. V prípade kolagénu je tou maltou vitamín C.

Bez vitamínu C nedokáže telo "zlepiť" kolagénové vlákna dokopy. Výsledkom je nestabilná štruktúra. Extrémny nedostatok vitamínu C sa volá skorbut – námorníkom kedysi nevypadávali zuby preto, že by si ich neumývali, ale preto, že sa im rozpadlo kolagénové väzivo, ktoré zuby držalo, lebo nemali "maltu".

Roxory či kari sieť v stavbe kolagénového hradu zasa zabezpečí meď a zinok.

Preto, ak si ráno dávate svoj kolagénový nápoj (ako som spomínal v článku Deň tigrovho priateľa), nezabudnite ani na vitamín C - ideálne v ovocí a zelenine. Meď a zinok nájdete v mäse a mliečnych výrobkoch, vegáni hlavne v orieškoch a semienkach. Môžete si kúpiť aj kolagénovú zmes, ktorá vitamín C a stopové prvky obsahuje, no pozor na Teóriu trójskeho coňa.

1. Riešte formu: Chcete hydrolyzované peptidy, nie želatínu z gumených medvedíkov. Peptidy sú pred-rozobraté a fungujú ako signál "opravuj!".
2. Neriešte pôvod: Ryba alebo krava, telo to rozomelie na rovnaké kocky. [~3]
3. Vegáni: Máte to ťažšie. Musíte jesť pestro a dodávať telu extra dávky "stavebného materiálu", aby si chýbajúce dieliky vyrobilo. [~2]
4. Malta: Bez vitamínu C to nefunguje. Bodka.

Zdroje kockových faktov

1. Vstrebávanie a signálna funkcia: Štúdia potvrdzuje, že po požití hydrolyzovaného kolagénu sa v krvi zvyšujú hladiny di-peptidov (Pro-Hyp), ktoré stimulujú bunky k produkcii vlastného kolagénu a kyseliny hyalurónovej. Zdroj: Yazaki, M., et al. (2017). Oral Ingestion of Collagen Hydrolysate Leads to the Transportation of Highly Concentrated Gly-Pro-Hyp and Its Hydrolyzed Form of Pro-Hyp into the Bloodstream and Skin. Journal of Agricultural and Food Chemistry. DOI: 10.1021/acs.jafc.6b05679
2. Vegánska syntéza a glycín: Štúdie naznačujú, že pre optimálnu syntézu kolagénu je limitujúcim faktorom dostupnosť glycínu, ktorého v bežnej strave prijímame menej, než by bolo ideálne pre plnú regeneráciu. Meléndez-Hevia, E., et al. (2009). A weak link in metabolism: the metabolic capacity for glycine biosynthesis does not satisfy the need for collagen synthesis. Journal of Biosciences. DOI: 10.1007/s12038-009-0100-9
3. Rozdiel v zdrojoch (Typ I vs II vs morský): Metaanalýzy ukazujú, že zdroj (ryba vs krava) je menej podstatný než proces hydrolýzy (veľkosť molekúl). Účinné sú všetky, ak sú hydrolyzované. León-López, A., et al. (2019). Hydrolyzed Collagen—Sources and Applications. Molecules. DOI: 10.3390/molecules24224031